橘子皮曬干就是陳皮？假的，只是你想的太簡單→
日常生活中，有不少人吃完橘子后，習慣把剝下來的橘子皮曬干，當陳皮泡水喝。但是，橘子皮曬干就是陳皮了嗎？
為此，我們在網上搜索“陳皮”的相關信息，發現廣東新會是我國陳皮知名的產地。于是真相小分隊立刻啟程，探尋真相。
新會隸屬廣東省江門市，地處我國珠江三角洲西南部，氣候溫和，土地肥沃，這里盛產的新會陳皮，被評為中國國家地理標志產品。到達新會后，真相小分隊隨即前往新會陳皮最重要的生產基地。在基地里，我們看到了大片的柑橘園。走進柑橘園，我們發現每棵果樹上都掛滿了柑橘，看上去與我們普通吃的柑橘很像，只不過好多柑橘呈黃綠色。
那么，是不是我們來的不是時候，柑橘還沒有成熟？我們向采摘園的劉大叔進行詢問，劉大叔告訴我們，現在是做新會陳皮最好的時間段，而他正在采摘的柑橘叫做“茶枝柑”，這是做新會陳皮特有的食材。那么，新會陳皮是如何制作的呢？
說明來意之后，劉大叔決定親自給我們進行演示。我們跟著劉大叔摘了滿滿幾箱茶枝柑，回到家中清洗完果子，陳皮的真正制作，也就開始了。
首先是開皮，只見劉大叔簡單三刀，一個完整的橘皮就快速被剝出來了。選取新鮮采摘的果皮，剝掉的柑橘果肉因口感較酸，大部分用來堆肥。開完皮之后，需要在晴朗干燥的天氣晾曬三到四個小時，直到柑皮水分蒸發。
接下來，還有最重要的一步，就是陳化。在恒溫恒濕的環境內，存放三年以上，才能稱之為陳皮。在放置過程中，果皮還要每年定期進行翻曬。那么，除了嚴格的放置時間上的要求，新會陳皮在制作工藝上，還有哪些特別之處嗎？
江門市新會區農業農村局 二級主任科員 潘金華：“根據相關記載，新會陳皮的栽培已有七百多年的歷史。我們這里兩江匯聚，山水融通，平均溫度22.8攝氏度，平均濕度80%。由于高溫高射，營養豐富，鍛造這個品種的油包比較豐滿，里面揮發油成分很豐富，一部分是香，一部分是甜，所以新會陳皮總體就是寬香厚甜?！?/p>
用茶枝柑制作的陳皮，有著特有的香氣與高甜度，是其它普通橘皮所不能相比的。而且，它的藥用價值也極高。在宋代南北的貿易之中，就成為了著名的廣貨之一。陳皮的年份越久，也就越珍貴。民間素有“千年人參，百年陳皮”的說法。而在我們生活中，陳皮是我們常見的藥食同源的一種食材。那么，它最適合什么樣的人群食用呢？
北京中醫藥大學第三附屬醫院脾胃科 副主任醫師 魏玥：“陳皮有理氣、健脾、燥濕及化痰的功效。陳皮可以很好的理氣，所以適合脾胃氣滯的人服用，比如患者經常出現胃脹，胃脘堵悶感或打嗝，陳皮就是一個代表性的藥物。陳皮也可以治療燥濕，所以也適合寒濕中阻的人，比如患者出現惡心、嘔吐、拉肚子等癥狀，就適合用陳皮。陳皮還可以治療咳嗽、咳痰，尤其是出現白痰，包括痰量比較多的時候，都是非常適合的?！?/p>
除此之外，專家還提醒大家，短暫曬干的新鮮橘子皮泡水，不但沒有保健功效，還會刺激腸胃，所以不建議大家食用。而作為普通消費者，我們在日常購買陳皮的時候，又應該如何挑選呢？
新會陳皮行業協會會長 區栢余：“首先看陳皮的油包，優質的新會陳皮對光照視，油室密集，大小分布均勻。其次是聞香味，時間短的陳皮有著柑橘的果香味，時間久的陳皮，沉香醇厚，并帶有中藥材的藥香味。時間越長，香味越濃。然后就可以去品嘗，從口感上講，陳放時間短的陳皮，會酸中帶苦。陳放時間久的陳皮，口感會甘香醇厚。”
自古以來，新會柑農世代相傳，種植新會茶枝柑，幾乎家家戶戶都會曬制新會陳皮，造就了新會獨特的陳皮行業與陳皮文化。而如今這個百年傳承的傳統行業，也成為了新會農業特色產業中的“網紅”，吸引越來越多的人加入。讓整個陳皮行業，越陳越香。
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